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| 又一港式炒飯，香港炒飯的種類實在多得驚人 |
完成時間 難易度 主要厨具
1.5小時 陳師奶 中式鑊
食材 （2-3人份量）
急涷蝦仁 一包
嘜半米
蛋 兩至三隻
大蔥﹙京蔥﹚兩棵
蒜蓉 一湯匙
乾蔥蓉碎 (紅蔥頭碎）一湯匙
生抽 兩湯匙
XO醬 1.5湯匙
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做法
先用清水解凍蝦仁
將蝦仁徹底索乾
用少許海鹽和黑椒調味
切去大蔥(京蔥)綠色部份不要
綠色部份清洗後可保留在需要時為豬肉等食材汆
水時使用
將大蔥(京蔥)切碎備用
蒜頭 乾蔥(紅蔥頭) 切碎備用
雞蛋2-3 隻 🥚🥚🥚
將蛋黃和蛋白分開 攪勻蛋黃 將煮好的飯加入拌勻
以中大火 煎香蝦仁兩面
將蛋白炒熟備用
燒熱油後 將飯放入並攤平煎30秒 然後炒鬆飯粒
重覆直至飯粒乾爽分開一粒粒
空出鑊中間的位置 放入乾蔥和蒜蓉 加一點油爆香
之後再放入大蔥碎炒勻
兩湯匙豉油
在鑊邊加入豉油能令豉油產生焦香味
蝦仁和蛋白回鑊 弄碎蛋白後
加入約1.5湯匙XO醬炒勻便完成
可以開餐啦😋
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