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| 充滿印度香料的金沙骨，保証食過返唔到轉頭。 |
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| 配搭港式茶記沙律一起吃(青瓜紅蘿蔔薯仔+蛋黃醬) |
完成時間 難易度 主要厨具
5小時 陳師奶 焗爐/氣炸鍋/鑊
食材
金沙骨 一斤(600克)
金沙骨醃料
白胡椒粉 半茶匙
蒜粉 一湯匙
印度瑪莎拉混合香料粉 (瑪撒拉粉) 一湯匙
黃薑粉 四份一茶匙
辣椒粉 一茶匙或以上
生抽 1.5湯匙
糖 半茶匙
生粉 一茶匙
油 一湯匙
印度瑪莎拉混合香料(garam masala)
印度料理中，瑪莎拉混合香料佔據着絕對不可
或缺的地位，不倫肉類料理，海鮮料理，印度
香飯或燉蔬菜都見到其身影。而且更會因應不同
的菜式改變其成份，變化何止千萬種。
解凍急凍金沙骨
方法1 預早一日放入雪櫃保鮮格解凍，第二天取出
沖洗乾淨後浸水十分鐘去除血水，瀝乾後抺乾備用。
方法2 在浸金沙骨的水中加入2湯匙鹽一起解凍金
沙骨，之後清洗乾淨，瀝乾後抺乾備用。
温馨提示: 如果時間充足，方法一是必然首選方法。
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做法
1 將解凍了的金沙骨瀝乾後，用厨房紙徹底抹乾。
2 放入所有醃料，醃六小時或以上。
氣炸時間
180 °C氣炸8分鐘，反轉再炸8分鐘。
焗爐時間
以200°C預熱焗爐10 分鐘，200°C焗15分鐘，
反轉再焗15分鐘。
煎
以中火煎至每面金黃，轉中細火加蓋焗五分鐘。
温馨提示
1 印度瑪莎拉混合香料可以網購，價錢非常便宜。
2 亦可到香港九龍城或尖沙咀重慶大厦購買，但
記得同朋友一起去，因品流比較複雜。
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