日式炒麵【炒麵醬汁原來都可以自己調校】焼きそば by煮野直人【炒麵食譜】

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自己調校的炒麵醬汁和現成買回來的最大分別，

是健康很多很多，而且食極都不會覺得膩，炒好

麵後加上紫菜粉和鰹魚片，立即置身日本現場一

樣咁有風味啊！

完成時間   難易度   主要厨具

  45分鐘     陳師奶        鑊

食材 (一人前)

日式炒麵 一個

雞蛋 一隻 煎成太陽蛋

豬腩肉片 四份一磅

椰菜 四份一個 切成細塊

洋蔥 四份一個 切絲

紅蘿蔔 半個 切絲

蒜蓉 兩茶匙

薑蓉 一茶匙

蔥 切段

紫菜粉 適量

鰹魚片 適量

                            

醬汁

生抽 一茶匙

蠔油 一湯匙

喼汁 一湯匙

另外可以再加少許白胡椒粉黑椒或

黃薑粉等增添香味的層次

食材介紹和處理

日式炒麵通常有獨立包裝，裏面的麵已被一層油包

着，一打開便可以炒，非常方便。

日式炒麵的主要成份是麵粉，梘水和水。

今次用了西班牙豬腩片，性價比高。

還有令炒麵更完美的紫菜粉和鰹魚片啊。在日式

超市有售。

紫菜粉也叫做海苔粉。

鰹魚片又稱木魚片或柴魚片。

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日式炒麵做法

1 中火煎香豬腩肉片一面後反轉 ，用少許鹽，黑椒

，一茶匙蒜蓉和半茶匙薑蓉調味。

2 豬腩片煎至金黃色後取走備用，保留油份在鑊中。

3 無需再加油，直接放入炒麵煎香。煎香一面後，

反轉煎另一面。

4 爆香紅蘿蔔絲和椰菜。

5 將炒麵放在蔬菜上，騰出空位，放入洋蔥和餘

下的蒜蓉和薑蓉。

6 在蔬菜上加一點炒麵醬汁，令蔬菜加速煮淋。

7 椰菜夠軟身後，將炒麵弄散炒勻，加入醬汁。

8 加適量老抽上色，令麵的顏色更好看。

9 將豬腩片回鑊，加入蔥段，炒勻食材便可上碟。

10 在麵上放上紫菜粉和鰹魚乾便完成囉。

最後當然唔少得加隻煎蛋啦！

蛋黃流出的是幸福啊，幸せdesu.

温馨提示

1 很多人吃日式炒麵其實只是為了吃那隻太陽蛋，

所以麵可以冇，蛋是必需的。

2 日本人喜歡用酸薑絲拌炒麵一起吃，做法很簡單，

想知可以留言給我啊。

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