涼拌茄子【萬用涼拌汁】by煮野直人【茄子食譜】【涼拌菜食譜】

 

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俾天氣熱到冇哂胃口，可以試下食呢個涼拌茄子啊。

今次介紹的涼拌汁，簡單易做絕對唔麻煩。

完成時間   難易度   主要厨具

  1小時      陳師奶        鑊

食材

茄子 兩條 

生抽 兩湯匙

水 一湯匙

鎮江香醋 一份湯匙

麻油 一茶匙

蒜蓉 一湯匙

薑蓉 一茶匙

辣椒絲 適量

蔥花 適量

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做法

1 茄子洗淨抹乾後，以滾刀將茄子切成相同大

細，放便平均煮熟每一件茄子。

2 用最少的油做出香口茄子秘技

煎過茄子的人都知，即使用很多油，茄子都可以

立即全部吸收，以下方法可以解決這個問題。

首先不要開火，先將茄子放入不黏鑊中，加入約

一湯匙油，將油和茄子撈勻，讓油份包實茄子後

才開火，這樣做茄子便不會一下子將所有油吸收

掉，便可以用最少的油煎香茄子。

3 茄子煎至每面金黃色後，加蓋用細火焗兩分鐘

或直至茄子軟身。

加蓋焗才能令茄子軟身

4 茄子放涼後，灑上烤香芝麻和蔥花，淋上涼拌

汁便完成。

預先用白鑊烤香白芝麻

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