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最近天氣又熱又濕，所以想介紹大家試這個涼拌魚
柳。清甜爽滑的魚柳加上非常開胃的涼拌汁，即使
天氣熱到冇胃口都唔使怕。
完成時間 難易度 主要厨具
1小時 陳師奶 湯鍋/鑊
食材
魚柳 一塊(龍脷柳，鯛魚柳或班塊等都適合)
薑片 幾片 (烚魚柳時用)
蔥 一棵 (烚魚柳時用)
蔥花 適量
芝麻 適量
魚柳腌料
白胡椒粉 適量
鹽 三份一茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 一湯匙
生粉 一茶匙
麻油 一茶匙
涼拌醬汁
生抽 兩湯匙
可飲用水 一湯匙
鎮江香醋 一湯匙
麻油 一茶匙
蒜蓉 一茶匙
薑蓉 一茶匙
辣椒絲 適量
糖 半茶匙
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今次用了急凍龍脷柳做示範，因為佢抵食夾大件^^
做法
1 先將魚柳沖水直至解凍，亦可用鹽水浸至解凍。
2 將魚柳切開一半，然後打斜切片。
3 魚柳醃半小時或以上
4 凍水落薑蔥，我今次用了大蔥不吃的部份代替蔥。
5 水沸後，將魚柳烚一分鐘，瀝乾後雪半小時。
6 將涼拌汁淋在雪凍了的魚柳上，再灑上蔥花和
烤香了的芝麻，這道涼拌魚柳便完成了^^
温馨提示
1 如果不太吃得辣，辣椒不要太早浸在涼拌汁中。
2 加一點麻辣紅油和花椒油會有另一番滋味。
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