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元綠壽司的冷辣辣麵是非常多香港人的集體回憶之
一，今次就做一個海鮮版去回味一下。
完成時間 難易度 主要厨具
1小時 陳師奶 湯鍋/鑊
食材
意大利粉 200克 (用拉麵，烏冬等代替亦可)
北海道急凍帶子
三文魚鬆 (樽裝) 適量
温室青瓜 三條 切絲
檸檸葉 一片 切幼絲(想享受原味的朋友可以不加)
辣冷麵汁成份
千島醬 六湯匙
是拉差辣椒醬 3湯匙
日本豉油 一湯匙
麻油 一茶匙
日本辣油 一茶匙
七味粉 少許
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做法
處理急凍海鮮
1 用清水沖洗海鮮直至完全退冰(只需約3分鐘)
2 預備一煲水，水沸後放入海鮮和一湯匙檸檬
汁，轉最細火煮一分鐘後取走瀝乾備用。
3 加少許鹽煮意粉至九成熟後瀝乾放涼備用
4 温室青瓜洗淨抹乾後，先切片，再切絲。
5 檸檬葉先捲起，然後切成幼絲。
6 將大部醬冷麵汁倒入青瓜和意粉中撈勻後冷
藏備用。
7 在留下的冷麵汁加入一茶匙檸檬汁和少許黑椒
碎冷藏備用。
8 擺好碟後，將三文魚鬆放在冷麵上。
9 最後淋上留下的醬汁和放上檸檬葉便完成。
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温馨提示
1 如果沒有日本辣油，可用半茶匙麻油代替。
2 千島醬用日本牌子會較適合。
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