神還原KFC薯蓉【KFC薯蓉醬汁秘方(唔係用蠔油整架)】by煮野直人【薯蓉食譜】

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之前疫情時，在家試整KFC薯蓉玩下，誰知試試

下開始認真起來，上網見有人教用蠔油😆等材料

都試過，最後試了很多方法，終於完成了這超易

做的kfc薯蓉汁，材料極度簡單。

完成時間   難易度   主要厨具

  1小時      陳師奶     湯煲/中式鑊

食材

薯仔 約兩斤 1200g

薯蓉醬汁成份

牛油 10克

麵粉 半茶匙

燴牛肉飯醬汁磚 一粒(日式超市有售)

水 125m毫升

清雞湯 125毫升

黑椒 ⅓茶匙

即開即用的燴牛肉醬汁磚

薯蓉做法

1 薯仔去皮切片烚15分鐘。

2 在盤中放入20克牛油 ，

兩湯匙鮮忌廉(用全脂牛奶代替，或怕肥不加亦可)

¼茶匙粗鹽和半茶匙黑椒 

3 將薯仔放在筲箕，用工具徹底壓爛薯仔。

4 如不用筲箕，可以先在盤中壓爛薯仔後再過篩，

確保薯蓉夠滑。

5 撈勻薯蓉和調味料備用。

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薯蓉醬汁做法

1 燒蓉牛油後，加入半茶匙麵粉炒勻，便做成了

roux(麵撈)，roux用來令薯蓉汁變濃稠。

2 放入黑椒和一粒燴牛肉飯醬汁磚 。

3 加入水和清雞湯。

4 將薯蓉汁煮至夠濃稠便可。

5 大公告成

温馨提示

鮮忌廉確實能令薯蓉更香更滑，追求完美的話

必需要加。

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