豉油王青口炒意粉【萬用豉油王炒乜都得】by煮野直人【青口食譜】【意粉食譜】

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青口意粉通常會用西式做法，例如蒜蓉白酒

汁或忌廉白汁也很受歡迎，今次試下轉轉口

味，用豉油王來試炒一下竟然發現新大陸，

帶有青口的海洋味道的豉油王實在非常有趣

，想信這道意粉還有很大的發展空間。

完成時間   難易度   主要厨具

  1小時      陳師奶         鑊

食材(二人份量)

意粉 200克

鴻喜菇(真姬菇) 一棵 切除根部

芽菜 半斤

蒜蓉 一湯匙

乾蔥蓉（紅蔥頭) 一湯匙

韭黃 適量 切段

蔥 切段

豉油王成份

生抽 1.5湯匙

蠔油 1.5湯匙

老抽 4湯匙

糖 1茶匙

豉油王不單是香港人的味道，已經靜悄悄地在全

世流傳起來，連西方人士都非常喜愛。

買回來的芽菜用水浸着能保持新鮮

鴻喜菇(真姬菇)在温室種植，打開包裝，切去根部

便可直接烹調。如不放心亦可用水清洗乾淨。

預備好蒜蓉，乾蔥蓉(紅蔥頭)，韭黃和蔥段。

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做法

1 用水烚青口兩三分鐘，或直至全青口打開口為止。

2 取出青口的肉備用。

3 中大火，用少許油將菇煎至金黃。

4 同一時間開始烚意粉，但今次煮意粉不需要加

鹽，因為意粉之後會用豉油王調味。

5 菇菇煎至金黃色後，加入少許油將蒜蓉和乾蔥

蓉(紅蔥頭)用中細火爆香。

6 另一方面，意粉煮至約六成熟時，放入芽菜一起

煮熟，令意粉和芽菜同一時間煮好。

7 然後將意粉和芽菜全部放入鑊中，炒勻。

8 炒勻意粉後，意粉會變得有點太乾時，此時可

加入適量的油令意粉炒得更香，然後再加入適量

煮意粉的水令意粉能更濕潤。

9 然後便可以加入豉油王和蔥段，開大火炒勻。

10 最後放入韭黃和青口，大火炒熟韭黃便可上碟。

温馨提示

1 用牛油代替其它油，做出來的效果會很有趣，

夠膽便一定要嘗試。

2 煮好的青口肉要檢查一次，有時會有海草附着啊。

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