生炒牛肉飯【牛肉唔使切唔使醃】懶人專享 by煮野直人【炒飯食譜】

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今次介紹呢個生炒牛肉飯，啱哂班懶人享用，牛肉

唔使切又唔使醃 ，究竟點做到？關鍵就係食材。

今次用了和牛漢堡扒來炒飯，呵呵！如果你用的

是易潔鑊，更可以連一滴油也不用落。

完成時間   難易度   主要厨具

  1小時      小學雞     中式鑊

食材(2人份量)

急凍和牛漢堡扒 一塊

急凍蝦仁 一包

生菜 幾片 切絲

洋蔥 半個 切碎

蒜片 適量

蔥花

雞蛋 兩隻 打成蛋漿

調味料

鹽 少許

黑椒 少許

生抽 2湯匙

急凍和牛漢堡扒解凍方法

早一晚將漢堡扒放在雪櫃的保鮮格自然解凍，

第二天取出後，打開包裝，用厨房紙印乾表面

水份便可。

急凍蝦仁的解凍方法

急凍蝦仁的解凍方法與漢堡扒完全不同，不適合

提早一天解凍，因為長時間的解凍會令蝦仁的水份

大量流失，失去鮮味和彈性。

最佳方法是即用即解凍，解凍時亦不需完全解凍，

在水中加一湯匙鹽，浸蝦仁約5分鐘令蝦仁表面退冰

便可，或開着水一直沖至蝦仁表面退冰為止亦可。

然後用厨房紙將蝦仁印乾水份備用。

預備蒜片，能讓這個炒飯倍添美味

生菜絲瀝乾後，要用厨房紙進一步印乾水份。

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做法

1 先將蛋漿炒熟備用

2 中大火煎漢堡扒，逼出牛扒的油份

3 利用和牛的油份，煎香蒜片後，加入洋蔥炒香。

4 一面煎好後，反轉和牛，逼出更多的油份。

5 蒜片變金黃後，鑊中還餘下不少油份，不需再

額外加油。

6 弄碎和牛漢堡後，放入蝦仁煎香，用少許鹽和

黑調味。

7 加人白飯，炒勻所有食材，炒至米粒分開為止。

8 在鑊邊加入2湯匙生抽，雞蛋回鑊炒勻。

9 熄火後，放入生菜絲，拌勻便完成。

温馨提示

1 一塊和牛漢堡扒的油份已完全足夠炒嘜半米，不

要再增加和牛的份量，否則會太油膩。

2 生菜用西生菜或唐生菜亦可，最緊要係新鮮。

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