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青口意粉通常會用西式做法，例如蒜蓉白酒
汁或忌廉白汁也很受歡迎，今次試下轉轉口
味，用豉油王來試炒一下竟然發現新大陸，
帶有青口的海洋味道的豉油王實在非常有趣
，想信這道意粉還有很大的發展空間。
完成時間 難易度 主要厨具
1小時 陳師奶 鑊
食材(二人份量)
意粉 200克
鴻喜菇(真姬菇) 一棵 切除根部
芽菜 半斤
蒜蓉 一湯匙
乾蔥蓉（紅蔥頭) 一湯匙
韭黃 適量 切段
蔥 切段
豉油王成份
生抽 1.5湯匙
蠔油 1.5湯匙
老抽 4湯匙
糖 1茶匙
豉油王不單是香港人的味道，已經靜悄悄地在全
世流傳起來，連西方人士都非常喜愛。
買回來的芽菜用水浸着能保持新鮮
鴻喜菇(真姬菇)在温室種植，打開包裝，切去根部
便可直接烹調。如不放心亦可用水清洗乾淨。
預備好蒜蓉，乾蔥蓉(紅蔥頭)，韭黃和蔥段。
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做法
1 用水烚青口兩三分鐘，或直至全青口打開口為止。
2 取出青口的肉備用。
3 中大火，用少許油將菇煎至金黃。
4 同一時間開始烚意粉，但今次煮意粉不需要加
鹽，因為意粉之後會用豉油王調味。
5 菇菇煎至金黃色後，加入少許油將蒜蓉和乾蔥
蓉(紅蔥頭)用中細火爆香。
6 另一方面，意粉煮至約六成熟時，放入芽菜一起
煮熟，令意粉和芽菜同一時間煮好。
7 然後將意粉和芽菜全部放入鑊中，炒勻。
8 炒勻意粉後，意粉會變得有點太乾時，此時可
加入適量的油令意粉炒得更香，然後再加入適量
煮意粉的水令意粉能更濕潤。
9 然後便可以加入豉油王和蔥段，開大火炒勻。
10 最後放入韭黃和青口，大火炒熟韭黃便可上碟。
温馨提示
1 用牛油代替其它油，做出來的效果會很有趣，
夠膽便一定要嘗試。
2 煮好的青口肉要檢查一次，有時會有海草附着啊。
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