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今次介紹這款雞翼，味道酸酸甜甜辣辣非常開
胃，加上牛油和芫荽的香味令人一隻接一隻停不
了口。
完成時間 難易度 主要厨具
5小時 陳師奶 焗爐/氣炸鍋/鑊
食材
雞翼 八隻
雞翼醃料
味醂 兩湯匙
粗鹽 半茶匙
黑椒 三份一茶匙
芫荽粉 半茶匙
蒜粉 一茶匙
孜然粉 五份一茶匙
放入雪櫃醃四小時或以上。
雞翼醬汁
牛油15克
是拉差辣椒醬 1.5湯匙
蜜糖或糖漿 1湯匙
青檸汁 (1個青檸)
將醬汁拌勻備用
芫荽﹙香菜﹚盡量只用葉的部份並，切碎備用
解凍急凍雞翼
方法1 預早一日放入雪櫃保鮮格解凍，第二天取出
沖洗乾淨後浸水十分鐘去除血水，瀝乾後抺乾備用。
方法2 在浸雞翼的水中加入2湯匙鹽一起解凍雞翼，
之後清洗乾淨，瀝乾後抺乾備用。
温馨提示: 如果時間充足，方法一是必然首選方法。
在焗/氣炸/煎之前，幫雞翼上一層麵粉。
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氣炸時間
以200度先氣炸7分鐘，取出反轉雞翼再炸8分鐘。
焗爐時間
以180℃預爐10分鐘
先焗雞翼底嗰面十五分鐘
反轉再焗十五分鐘
最後以230℃再焗3分鐘令雞皮更脆便完成
煎雞翼參考時間
1 雞翼薄薄上一層麵粉後，以中火燒熱油
2 先煎雞翼正面，大隻厚身的放在鑊中間位置
以中火煎三分鐘，反轉再煎三分鐘，之後轉
細火，加蓋焗兩分燑
3 開蓋，反轉煎雞翼正面，轉中大火煎約三十
秒抽返乾表面水份便完成。
加了麵粉焗的雞翼，表面會有一層金黃色的外衣。
最後將雞翼與醬汁拌勻
再灑上芫荽碎便大公告成。
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