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今次介紹的雞翼，用了多種低調的香料襯托五
香粉的香味，令雞翼香味層次複雜，郤不會太
濃味，醃過夜第二天氣炸更是一絕！
完成時間 難易度 主要厨具
7小時 陳師奶 焗爐/氣炸鍋/鑊
食材
雞翼八隻
雞翼醃料
白胡椒粉
蒜粉 一茶匙
五香粉 一茶匙
芫荽粉 半茶匙
玉桂粉 半茶匙
黃薑粉 四份一茶匙
辣椒粉 一茶匙
油
醃六小時或以上
處理急凍雞翼
解凍急凍雞翼
方法1 預早一日放入雪櫃保鮮格解凍，第二天取出
沖洗乾淨後浸水十分鐘去除血水，瀝乾後抺乾備用。
方法2 在浸雞翼的水中加入2湯匙鹽一起解凍雞翼，
之後清洗乾淨，瀝乾後抺乾備用。
温馨提示: 如果時間充足，方法一是必然首選方法。
雞翼醃六小時或以上，時間不足可以用刀尖在雞
皮上開幾個洞以加快入味。
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氣炸時間
以200度先氣炸7分鐘，取出反轉雞翼再炸8分鐘。
焗爐時間
以180℃預爐10分鐘
先焗雞翼底嗰面十五分鐘
反轉再焗十五分鐘
最後以230℃再焗五分鐘令雞皮更脆便完成
先焗/炸雞翼底面，之後反轉再焗靚雞翼面。
煎雞翼參考時間
1 先煎雞翼正面，大隻厚身的放在鑊中間位置
以中火煎三分鐘，反轉再煎三分鐘，之後轉
細火，加蓋焗兩分燑
2 開蓋，反轉煎雞翼正面，轉中大火煎約三十
秒抽返乾表面水份便完成。
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