豉汁蒸鹰鯧 【蒸魚時間話你知｜自己調校豆豉醬】by煮野直人 【鯧魚食譜】

可點擊圖片放大觀看↓

    豉汁蒸鹰鯧是一道非常簡單卻勁好味的菜式，

買珼成的蒜蓉豆豉醬雖然也可以做到這個餸，但

味道最多只能給七十分合格多少少，自己調校蒜

蓉豆豉醬雖然比較麻煩，但美味程度可以跳升幾

級，做到一百分都有可能架！

完成時間   難易度   主要厨具

  一小時     陳師奶   中式鐵鑊

食材

鹰鯧  約一斤重

辣椒 一隻 切絲

豆豉  2湯匙 (用水浸5分鐘後洗淨抹乾備用)

蒜蓉 一湯匙

乾蔥蓉 一茶匙

調校豆豉汁

1 用白鑊稍為烘乾2湯匙豆豉，然後加入一湯匙蒜

蓉和一茶匙乾蔥蓉，加入油以細火爆香。

2 蒜蓉轉淺黃色後取出所有食材

3 然後與以下材料拌勻備用。

薑蓉 一湯匙

糖 三份一茶匙

生抽一茶匙

蠔油 一茶匙

生粉 一茶匙

蒸魚時間

一般而言，一斤重或以下的魚大火蒸七分鐘便

剛剛好。但要注意蒸魚的時間除了重量的因素

外，最主要取決於魚的厚薄。所以假設你的魚

雖然是一斤以下但特別厚身的話，便要蒸多一

兩分鐘了。

本網誌極之需要各位讀者的支持。本網誌會

製作更多更優質的食譜以答謝大家。讀者只

需點擊有興趣觀看的廣告，便可以輕鬆幫助

網誌運作。所有廣告均由Google提供。

做法

1 用刀刮乾淨魚鱗和深紅色的東西(腥味來源)

2 抺乾鯧魚的內外後，將小部份豆豉醬塗在魚肚內。

3 魚的底部塗一些豆豉醬防止黐底，將餘下的豆

豉醬塗在鹰鯧上。

4 水沸後，放入魚冚蓋大火蒸七分鐘。

5 放上蔥花後把滾油倒在蔥上，再將煮熱了的蒸

魚豉油倒在碟邊便可享用。

>>>更多海鮮料理食譜<<<

本網誌極之需要各位讀者的支持。本網誌會

製作更多更優質的食譜以答謝大家。讀者只

需點擊有興趣觀看的廣告，便可以輕鬆幫助

網誌運作。所有廣告均由Google提供。

如讀者希望進一步扶助本網誌的發展，可

透過轉數快支持本網誌。

轉數快戶口: oheisistheory@gmail.com

收款銀行: 041

本網誌還在建立階段，請各位讀者留下想

法，令本網誌更符合大家的需要，感謝。