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上海麵配雪菜肉絲，酸辣湯等相信大家都食過，
今次要介紹各位試下這個Fusion菜食法，日式咖
哩汁平日食覺得好普通，但一配合了今次的雞肉
和麵，會令你從新認識到它的魅力。，以後上海
麵又多一個食法。
完成時間 難易度 主要厨具
5小時 小學雞 湯煲/鑊
食材 (二人前)
急凍雞扒 一塊
洋蔥 半個 切片
即食日式咖喱包 兩包
上海麵 兩個 中粗嗰隻
雞肉醃料
白胡椒粉 一茶匙
甜紅椒粉 一茶匙
黃薑粉 四份一茶匙
蒜粉 一茶匙
牛至 四份一茶匙 (下面有簡介)
鹽 三份一茶匙
生粉 半茶匙
油 一湯匙
雞扒醃四小時或以上
香料介紹
牛至(Oregano)
在香港的超巿通常稱這種香草做奧勒岡，其用途
極為廣泛，能配合不同肉類例如雞豬牛魚等都非
常適合，只要用適當的份量，它的味道並不會喧
賓奪主，而是暗中提升了肉的香味，亦不會像例
如迷迭香那種極其獨特霸道的味道掩蓋了其它味
道，可以說是最佳的綠葉角色，還未用過的你快
點去買返樽嘗試下其滋味啦，價錢在十幾蚊至四
十幾蚊都有，質素郤非常接近。
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解凍急凍雞扒方法
方法1 預早一日放入雪櫃保鮮格解凍，第二天取出
沖洗乾淨後浸水十分鐘去除血水，瀝乾後抺乾備用。
方法2 在浸雞扒的水中加入2湯匙鹽一起解凍雞扒，
之後清洗乾淨，瀝乾後抺乾備用。
温馨提示: 如果時間充足，方法一是必然首選方法。
之後將雞扒切粒，然後加入醃料醃四小時。
做法
1 以中火將雞肉煎至兩面金黃，約七成熟時，加入
洋蔥片，以中大火炒軟洋蔥。
2 煮上海麵時加少許鹽讓麵條有點底味
3 放好麵，洋蔥和雞肉，便可以淋上煮熱了的日式
咖喱汁。一個麵用一包咖哩喱汁剛剛好。
是時候大快耳朵，真的是超超超超超超好味。
如果有食店照炒食譜，請俾返個Credit小弟。否則會通緝你😤。
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