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這個乾蔥豬扒飯是從我母親裏學的，出街很少見
到有得食，因為乾蔥味道比洋蔥蔥更加惹味，從
小便非常喜歡吃，和母親的版本不同是她喜歡用
生抽調味，直人較喜歡用有甜味的豉油。
完成時間 難易度 主要厨具
1.5小時 陳師奶 鑊
食材 (二人前)
豬扒 兩塊
乾蔥 一袋 約十粒
蒜蓉 一湯匙
豬扒醃料 (兩塊)
梳打粉 ⅕茶匙 (可以用蘋果蓉代替軟化肉質)
白胡椒粉
生粉 一茶匙
生抽 一茶匙
糖 半茶匙
油
腌一小時以上
解凍急凍豬扒
方法1 預早一日放入雪櫃保鮮格解凍，第二天取出
沖洗乾淨後浸水十分鐘去除血水，瀝乾後抺乾備用。
方法2 在浸豬扒的水中加入2湯匙鹽一起解凍，
之後徹底清洗乾淨，瀝乾後抺乾備用。
温馨提示: 如果時間充足，方法一是必然首選方法。
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做法
1中大火煎豬扒分半鐘後反轉再煎分半鐘。如果
豬扒較厚請自行增加時間。
2 反轉豬扒後，為了不浪費時間，放入蒜蓉和乾蔥
爆香，而豬扒全程煎了三分鐘後便可取走。
3 加入一湯匙生抽，兩湯匙煲仔飯豉油(或其它甜
豉油)和兩湯匙紹興酒 。煮至乾蔥夠腍便完成。
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