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好多人都喜歡P沙乞的香蒜肉絲意粉，包括直人
自己一樣由細食到大，那種超濃郁的蒜味真的很
上癮，要做到這種蒜香味，最重要是蒜泥下鑊的
時機。事不宜遲，今次就做一個味道相似但帶一
點香辣味的蒜香意粉吧。
完成時間 難易度 主要厨具
半小時 陳師奶 鑊
食材 (2人份量)
意粉 200g
煙肉 一包160克 切成細塊
洋蔥 半個 切粒
蘑菇 幾隻 切片
紅蘿蔔 半隻 切粒
青豆 約四湯匙
紅辣椒 一隻 切絲
蒜泥 兩湯匙 (分兩次落)
調味
黑椒
雞粉 兩茶匙 ﹙係要用雞粉先似P沙乞嗰隻味﹚
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做法
1 燒熱油後，以中火煎香煙肉和磨菇，
取走備用。
2 先炒熟洋蔥和紅蘿蔔，之後加入青豆炒香。
3 加一點油，放入一湯匙蒜泥炒香蔬菜。
4 在鑊的空位加入意粉，在意粉上再加一點油，
放入一湯匙蒜泥，煙肉，磨菇，辣椒絲，黑椒和
雞粉。
5 待意粉一面煎成金黃後才開始炒勻所有食材，
然後試味確認蒜泥是否已去除了辛辣味，之後
便可再加一點蒜粉炒勻便可以上碟。
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