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這個電飯煲有味飯系列只會用電飯煲絕不開火，
可以打救你夏天遠離熱廚房，會做足一百集，打
救你一百次。
煎比目魚大家食得多，通常會用牛油煎香，而且一
定會加檸檬汁去除油膩感，今次直人用比目魚煮有
味飯，本身係鐘意佢骨少易處理，點知食完先發現
竟然比煎來吃的比目魚更好味，更完全去除掉比目
魚的油膩感，直人自己開頭都唔信，食多兩啖之後
我信了。
完成時間 難易度 主要厨具
2小時 陳師奶 電飯煲
食材 (2-3人份量)
米 一嘜半
水 一嘜半
急凍比目魚 一包 300克
山藥 去皮 切片
辣椒 切絲
蒸魚豉油 兩湯匙
檸檬 薄切 幾片
蔥花
比目魚醃料
蒜蓉豆豉醬 一湯匙
白胡椒粉 少許
生抽 一茶匙
蠔油 一茶匙
蒜蓉 一茶匙
薑蓉 一湯匙
乾蔥蓉 一湯匙
紹興酒 一湯匙
醃半小時或以上
處理急凍比目魚
解凍方法
即用即解凍，連包裝浸水至完全退冰後，用水清
洗比目魚，然後瀝乾抺乾，加入醃料拌勻，醃半
小時或以上。
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做法
1 先放入已洗乾淨的米，然後加入水和一半山
藥，加入一湯匙蒸魚豉油。
2 比目魚放在山藥上，放上檸檬片，
3 在比目魚上放上檸檬片，然後放入餘下的山藥，
再加一湯匙蒸魚豉油。
4 按煮飯制，煮好後熄制再焗15分鐘便完成。之
後取出檸檬和魚骨，可選擇將全部食材拌勻。
5 最後灑上蔥花和辣椒絲便可享用，另外也可
以再加一點蒸魚豉油或煲仔飯豉油調味。
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